秋の味覚はこれからが本番と言えますね。中でもここ最近人気になっている一つに「やきいも」があります。
　石やきいもは昔から冬の時期に街頭でよく売られていましたが、最近は夏でも冷凍石やきいもに人気があるようです。とくに安寧芋などのねっとりとした甘さのものが出回るようになってから人気が増したようです。
　さつまいもは中央アメリカが原産で、江戸時代に鹿児島地方から全国に伝わったため「さつまいも」と呼ばれるようになりました。「紅あずま」や「なると金時」はホクホクとした食感の品種です。「安寧芋」は種子島で栽培されて今は全国でブームとなりました。
　さつまいもは食物繊維が豊富でヤラピンという成分が腸の活動を活発化させます。またビタミンCや皮部にカルシウムが多く含まれています。甘さを引き出すには、ゆっくりと加熱することでアミラーゼ酵素が働き甘さが増します。ぜひ、じっくり蒸すかオーブンで焼くことをおすすめします。